Desarrollo de gastronomía peruana y producción local, temas de invitados en el Foro Gastronómico Dominicano

“Experiencias ecogastronómicas del Caribe, inspiradas en la filosofía de Slow Food International“, conferencia a cargo de Madelaine Vázquez Gálvez, consejera internacional en Cuba de Slow Food para el Caribe y “El rol de la investigación en el proceso de revalorización y desarrollo de la gastronomía peruana“, conferencia a cargo del director del Instituto de Investigación de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres en Perú, Juan Carlos Paredes, son parte del programa del 6to. Foro Gastronómico Dominicano, que se realizará el sábado 7 de marzo, en el Dominican Fiesta Hotel & Casino.

Este foro organizado por la Fundación Sabores Dominicanos (FSD), del cual ya habíamos dado algunos detalles en exclusiva el pasado 03 de febrero, estará orientado a la “Investigación y desarrollo de la gastronomía a partir de la producción local”, en la búsqueda de impulsar el tema como base fundamental para el posicionamiento y fortalecimiento de este importante sector de la economía nacional.

Bolívar Troncoso Morales, presidente de la FSD explicó que en esta ocasión el programa del encuentro incluye dos paneles: el primero sobre la “Necesidad de inversión en la investigación y desarrollo en el sector gastronómico”, con la participación de actores claves en los sectores empresarial, público y productivo del país quienes expondrán sobre la importancia de invertir en investigación para el desarrollo de un sector, y cómo esto impacta positivamente en la economía del país.

El segundo contará con la exposición de estudiantes de 4 universidades que presentarán los resultados de su investigación sobre la gastronomía a partir de la producción local, tema central del foro.